原民飲食有因地制宜的特色，即使住在同一地區的同一原住民族，也會因部落、家族的不同，而對同一項美食，有不同的做法與食材搭配。認識、理解原住民飲食文化與植物利用的方式，可以觀察到原住民生活與環境生態之間的密切關係。