聯合國指出，只要全球減少25%的糧食浪費，就能讓地球上的所有人吃飽。
每年生產出的食物中，有近三分之一，也就是約13億噸，遭到浪費，其中包括45%的蔬菜水果、35%的魚類海鮮、30%的穀類、20%的乳製品和20%的肉品；同時，卻也有七億9500人口正在挨餓或處於營養不良。
食物浪費的問題全球皆然，但不同地方的表現方式大不相同。在開發中國家，食物浪費大多來自機械設備、運輸和基礎建設的限制，屬於非蓄意的「糧食耗損」；在富裕國家，「糧食耗損」比例低，蓄意的「糧食浪費」比例高，通常肇因於消費者購買過多，或是零售業因美觀因素而丟棄食物。
在已開發國家，消費者和零售業者丟棄30%至40%購買來的食物，而在窮國只有5%到16%的食物被丟棄。
循著食品鏈往上走到食品製造及加工產業，供應三明治用的麵包廠為例，一條土司被去頭去尾又去邊，17％新鮮優質土司就這樣被裁去，等同於這家工廠每天損失了1萬3000片土司。更離譜的是「超額生產的浪費」，這個現象又與握有訂單生殺大權的超市、零售商有關，訂單從預估到確認，過程中一旦稍有誤判，將迫使大量好端端的食品被銷毀。據估每年製造商超額生產的浪費約占總產出的一成。
再回到台灣.台灣每年廚餘產量可堆疊60座台北101、產量非常大，要解決這個問題需要大家一起努力，因此環保署推動惜食，希望各界包括惜食餐廳、店鋪，甚至是整個通路，大家一起從源頭減量食材廢棄物跟廚餘，讓環境獲得更好的保護。
惜食可以怎麼做?看看餐飲業者怎麼做?
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10月30日「生活 In Design- 地球教我們的事」.專訪:
「原粹蔬食作」創辦人柯詩語
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