近來國內發生國內發生液蛋的食安事件.雞蛋是重要的民生必需品，營養豐富、單價不高、購買方便；蛋製品則多元又美味，是生活中不可或缺的幸福美食。雖然它無時無刻存在你我周遭，然而國人對液蛋因為不習慣使用.因此對液蛋產業也相對陌生.
事實上早在許多黑心蛋事件發生前，食藥署已將液蛋製造列為食安高風險業別，為強化蛋製品衛生安全管理， 於2017年3月1日公告具工廠登記且資本額3,000 萬元以上的蛋製品食品工廠，必須自同年7月31日起，建立食品追溯追蹤管理制度，並於今年1月1日起，至『非追不可』網頁以電子方式申報上載追溯追蹤資料。希望藉由專業人員把關及實施HACCP，防堵不符合規定之食品流入消費市場，提升食安整體管理效率。
究竟甚麼是液蛋？用何原料以及如何製成？哪些產業會用到它？又須避開哪些食安風險呢？
讓我們一起來認識它。
8月21日「生活 In Design- 地球教我們的事」.專訪:
中央畜產會驗證組
邱錦英組長
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