●節目摘要：
提到韓國的食物，大家很快就會聯想到香辣的泡菜，不過它正式的名稱其實是「韓國辛奇 kimchi」喔！韓國辛奇的歷史最早在三國時期出現，當時的辛奇比較像是鹽漬蔬菜，因為辣椒還沒有傳入韓國；一直到後來，又紅又辣的辛奇才隨著辣椒一起在韓國出現，漸漸成為紅遍世界的經典配菜。現在最常見的韓國辛奇就是以大白菜做成，先用鹽水將大白菜泡軟、脫水，然後一片片抹上調製好的醬料，放在室溫中發酵成味，再放進冰箱保存。除了大白菜，另外也有蘿蔔辛奇、黃瓜辛奇等。韓國還有一個「Kimjang」傳統，由家庭或社區的大家一起製作大量的韓國辛奇，準備過冬，而這項傳統也被登錄為聯合國教科文組織無形文化遺產，是韓國很具代表性的傳統飲食文化喔！
●單字放大鏡：
1. pickled (a.) 醃漬的
例句：I always order pickled onions on the side at a steak house because they go really well with steak. 我去吃牛排時都會點醃洋蔥當作小菜，因為它跟牛排的味道很配。
2. standard (a.) 標準的、通常的
例句：My brother refuses to eat yellow-fleshed watermelons because he thinks red is the standard colour of watermelon flesh. 我弟弟不喜歡吃黃色果肉的西瓜，因為他覺得紅色才是西瓜果肉應該要有的顏色。
3. draw (v.) 拉
例句：I was so frightened and confused when that stranger drew me out of the queue for no reason and then just ran away. 那個陌生人莫名其妙把我從隊伍中拉出來後就跑走，讓我嚇了一跳又很困惑。
4. ferment (v.) 發酵
例句：My grandma used to store grapes in a big bucket and just let them ferment for a whole season. 我奶奶以前會把葡萄放在一個桶子裡讓它們發酵整整三個月。
●口說練習題：
Question: Why was the earliest kimchi not spicy at all?
Answer:
Chilli peppers could not be found in Korea until the 16th century, so before that, the earliest kimchi had only been savoury, but not spicy at all.
辣椒要到十六世紀後才出現在韓國，所以在那之前的韓國辛奇都只會鹹鹹的、不會辣。