吃東西應該是件很開心的事，華人重視吃，更愛在吃飯時處理一切問題，藉著吃，親友相聚熱血沸騰，
也藉著熟悉的好味道，大家放鬆的交換彼此的路邊八卦和家族情報。
因此，吃的時候不需要花費昂貴，更不需要正襟危坐，若說最能代表台灣濃厚人情味的美食，那絕對就是辦桌了。
台灣的辦桌可以遠遠追溯到明鄭、清初時代，而後在日治時代開始盛行。到了民國近代，
更因為婚喪喜慶，酬神還願而一舉衝上巔峰，曾經有過365天，天天呷辦桌的盛況。
然而隨著辦席團隊日漸凋零，有一天或許我們將不再能品嘗到如此具有獨特意義和美味的料理;
因此希望透過這個節目，和大家一起認識當代的辦桌人們，無論他們是領軍的總舖師，還是副手、水腳、捧桌阿姨，
他們絕對有源源不決的人生酸甜苦辣和鄉野獵奇傳說，以及祕而不宣的料理菜色，這些都成為節目裡精彩豐富的談話素材，
也把台灣特有的辦桌油湯文化留存紀錄了下來。這趟用聲音來呷辦桌的台灣行腳，就讓我們從南台灣開始。