你對傳統辦桌文化的印象是什麼?是在戶外開吃澎湃好料的歡樂氣氛,還是親友聚集熱鬧滾滾的人情味?
辦桌是由總鋪師(負責掌廚的廚師長)、水腳仔(從切菜、備料到端盤的助手)共同前往宴席場合分工合作,無論遇到什麼樣的場地,又或是晴天雨天颱風天,他們需要臨機應變,配合婚喪喜慶各種禮俗的意義,提供給主家最合適的菜色,用一桌桌的好料,凝聚用餐賓客的情感。
請聽幼獅文化主編沈怡汝為您訴說【總鋪師與他的水腳仔】的故事!
你對傳統辦桌文化的印象是什麼?是在戶外開吃澎湃好料的歡樂氣氛,還是親友聚集熱鬧滾滾的人情味?
辦桌是由總鋪師(負責掌廚的廚師長)、水腳仔(從切菜、備料到端盤的助手)共同前往宴席場合分工合作,無論遇到什麼樣的場地,又或是晴天雨天颱風天,他們需要臨機應變,配合婚喪喜慶各種禮俗的意義,提供給主家最合適的菜色,用一桌桌的好料,凝聚用餐賓客的情感。
請聽幼獅文化主編沈怡汝為您訴說【總鋪師與他的水腳仔】的故事!
邀訪來賓:王姿允 院長
邀訪來賓:陸巧因 美食顧問
邀訪來賓:林定國 理事長
邀訪來賓:洪侑偉 主廚
邀訪來賓:陸巧因 美食顧問
邀訪來賓:林定國 理事長
邀訪來賓:洪侑偉 主廚
邀訪來賓:蕭清月 營養師
邀訪來賓:蕭清月 女士 營養師
邀訪來賓:宋瓊宏 廚藝教學講師
邀訪來賓:蔡恭和 先生 總幹事