友善列印
阿鴻的養生廚房

傳承奶奶手藝用真才實料改良愛的臘肉找回台灣的好

2023/10/09
邀訪來賓:章念瑜 創辦人
單元介紹

年節應景的湖南煙燻臘肉,是不少人記憶中家的味道,對章念瑜也是!以往每到過年前,奶奶都會親手製作臘肉,後來也將手藝傳給了叔叔,但家中堂表兄弟姊妹二十多個,卻沒有人願意傳承,因為不捨奶奶的臘肉從此失傳,她跟著叔叔學做臘肉,還決定創業賣臘肉,遵循家傳作法,燻料使用龍眼木炭、稻殼及柑橘皮,但在燻法上,她導入現代化工廠設備,改用冷燻法來製作,降低鈉含量,沒有多餘的化學添加物,讓臘肉吃起來不死鹹,還帶有淡淡的果香,...

買了臘肉,不知如何料理?沒關係!挽起袖子,跟著【小薰廚房】掌門人章念瑜教你做出各式風味!

買了臘肉,不知如何料理?
沒關係!挽起袖子,跟著【小薰廚房】
掌門人 章念瑜教你做出各式風味!

買了臘肉,不知如何料理? 沒關係!挽起袖子,跟著【小薰廚房】 掌門人 章念瑜教你做出各式風味!

留言回應
其他節目