來賓 旅讀雜誌 企畫編輯 黃彥綾
早在荷據及明清時期，台灣便有素食人口，長期以來對素食觀念始終保持開放。
如今，全台有近三百萬人茹素，約占總人口百分之十三，高居全球第三。
近年來更因食安及永續議題，掀起一股以健康與環保為訴求的新蔬食風尚。
無論是五星主廚、連鎖餐飲集團抑或路邊攤，蔬食料理百花齊放。你，今天吃「菜」了嗎？
■高冷學霸－深入米其林綠星現場
《米其林指南》2020年推出全新獎項「米其林綠星」，表彰致力於環境永續的卓越餐廳。
本次特邀四間奪得綠星殊榮的「學霸」餐廳，探究他們如何一面傳遞永續理念，一面發揮蔬食魅力。
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