台南市官田國小推動「食農教育」結合家鄉產業文化、文明素養（科技農業和國際接軌）、鄉本課程，成功翻轉孩子的視野和人生，多次獲跨界創新的教學獎肯定。學校有系統的食農課程帶孩子從校園教育的課堂知識與實作活動，培養起一生可帶著走的「食農素養、科技素養和國際素養」，讓學生健康快樂和永續發展並12年國教核心素養。
【一日農夫與土地的對話】種櫛瓜、採櫛瓜及大麥
常逛超市的朋友，一定有在架上看過一盒寫著「櫛瓜」的蔬果，深綠色外皮、細長狀的外型，乍看之下讓人容易將它誤以為是小黃瓜，不過你若買回家，只要一下刀，就能感受到櫛瓜肉質的柔嫩與細緻，與小黃瓜的清脆形成強烈對比。櫛瓜怎麼吃？跟小黃瓜一樣切片用炒的？煎蛋？焗烤？農夫老師也提供歐美的吃法。
另外「大麥」這項作物大家較少見，但喝過「麥茶」就知道，它就是大麥。而且大麥的膳食纖維是白米的31倍、糙米的5.4倍，不過官田國小今年開始種大麥，最主要是今年南部缺水，大麥是一種旱作，它只要露水就可以；也要讓孩子了解在缺水的時候也可以有這個選擇。
【美食小神農】大麥饅頭
把大麥磨成粉，揉成麵糰做成饅頭，這對孩子來說是一種初體驗。大家分工合作、發揮創意，把每顆饅頭捏塑成不同造型，過程中也是一種食農教育的學習：食農教育應該要讓孩子理解耕作知識、食材來源、食物供應鏈的運作、健康飲食的營養觀念，並且要學會烹飪技能照顧自己，更要認同農村產業文化，相信自己有無限潛能！
官田國小以食為媒介，認識在地風土與先人智慧；以農為老師，學習大地之母和自然四時！
