說到具有臺灣代表的水果，不可不提酸甜多汁的「鳳梨」，除了當作水果品嘗，醃漬發酵後的「蔭鳳梨」，更是菜餚中的提味好幫手。
本集餐桌遊寶島邀請臺南市山上區農會家政指導員：田欣尼，來介紹蔭鳳梨的製法，以及蔭鳳梨入菜的創新料理，同時，分享蔭鳳梨的食農教育體驗，感受山上區農會將傳統的飲食加工文化帶進日常，讓過往習以為常的保存手法，成為歷久彌新的美好滋味。
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教育非知不可
在地好滋味(3) 蔭鳳梨｜餐桌遊寶島
2025/11/13
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