國立教育廣播電臺

不只是在廚房裡翻炒的那一瞬間，餐飲業排放的油煙中，還包含細懸浮微粒、揮發性有機物，甚至可能形成致癌物質。對店家員工、對附近住戶，甚至對環境品質，都是一場看不見卻悄悄存在的考驗。今天的節目，我們就要一起走進餐飲現場，了解油煙如何影響空氣品質、市面上常見的排煙設備是否真的有效，以及店家如何在美味與安全之間找到平衡。
外食族要注意什麼？店家又該如何改善？我們都會帶大家一步一步拆解。讓我們從一口香味四溢的熱炒開始，看見油煙背後的真相。