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時序正值盛夏，溫高又濕熱是食品中毒的高峰期！衛福部每年都有將食品中毒的病因物質、分類、統計等相關資料公布提醒民眾「飲食宜慎保安康」。只是近期頻頻傳出的食安事件，甚者還造成多人傷亡！究竟食品中毒？食品中毒常見之病因物質有那些？主要症狀？哪些生食是易發生中毒之種類？雖政府一直提醒：洗淨加熱不生食，食品中毒不上門！但夏季溫高常超過32度以上，生、熟食品又該如何洗淨、加熱、不交叉汙染、正確保存那些守則要嚴守?萬一有疑似食品中毒時，建議該如何正確處置與通報?預防食品中毒趨吉避凶之道？呼籲、提醒如何提升中央和地方主管機關合作與調整方針預防食品中毒？詳可參考雜誌P15。