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幸福家之味

展現原民飲食文化與野菜創意 臺東原鄉部落創意風味餐競賽

2024/10/17
邀訪來賓:農業部臺東區農業改良場 陳信言場長 / 卜拉米喇晌小棧 / 少妮媱手工烘焙坊 / 夢馨羽家政班 / 多良社區發展協會-龍a餐飲 / 原始角落部落廚房 / 新布拉谷果菜生產合 / 興家政班慶豐部落餐坊 / 池農養生美食餐坊 / 成農花田餐坊 / 陳依婷 臺東縣衛生局營養師 / 江昆松 臺東桂田喜來登酒店行政副總主廚
單元介紹

隨著部落旅遊的興起,野菜料理已成為部落飲食文化體驗中的重要亮點之一。農業部臺東區農業改良場先前辦理料理競賽活動,於假財團法人東區職業訓練中心舉辦「臺東原鄉部落創意風味餐競賽」,活動吸引來自臺東縣部落餐飲業者、田媽媽班及家政班等10組隊伍參加,希望參賽者能以創新的料理詮釋原住民飲食文化外,也期望能提升餐飲業者對在地食材的重視與應用。

「野菜」為主題,各組經過兩小時的努力,均完美呈現拿手菜餚,經品評最後由少妮媱手工烘焙坊奪得金獎,銀獎則由卜拉米喇晌小棧和金剛好便當獲得;銅獎頒給夢馨羽家政班、多良社區發展協會-龍a餐飲及原始角落部落廚房。

 

活動評審特別邀請學界與業界多位專家,評分項目涵蓋野菜的使用情況、原住民傳統食材的比例、性價比及擺盤設計、食譜及野菜的撰寫與場地布置,以及是否符合健康原則。參賽作品如果結合當地農業遊程,還可獲得額外的加分。此外,本次料理競賽規定每組參賽選手至少1名需具備餐飲類丙級相關證照,以確保參賽作品的餐飲衛生與安全。

陳信言場長主持競賽開幕

陳信言場長主持競賽開幕

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