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幸福家之味

走讀臺灣‧舌尖上的演化─追求美食卯起來

2023/09/20
邀訪來賓:方慧詩 譯者、博物館工作者 / 林頌恩 國立臺灣史前文化博物館 / 涂裕苓(土豆) 臺東慢食協會理事長 / 黃 ​ 瀚 日出禾作負責人、臺東慢食節店家
單元介紹

原來愛吃,是因為骨子裡就跟祖先一樣,一心一意想要成為更好的人啊!所以卯起來追求美食,竟然可以是帶動人類演化的原動力!
 

透過講者所譯介生物學家攜手人類學家寫就的飲食文化專書,可以從揉和考古資料、科學研究與實地踏查的內容,感受知識爆表的盛宴。

譯者同時分享因為翻譯本書而改變飲食偏好的過程,由慢食節店家就書中相關概念如人類使用火、發酵類型食物,現場示範阿美族siraw/silaw醃生豬肉的製作、解說,結合炙燒手法做成美味飯糰,讓西方知識與在地原住民知識互相對話。


就書中所提發酵、香料、乳酪等內容,以自身遍嚐美食的經驗與歷練,在地適時就東部風土食材與書中部份章節呼應之處,提出獨到看法,講座從三位講者不同視角切入,一定會帶來難得的火花與激盪。

譯者 慧詩 很活潑生動的帶領大家導讀 舌尖上的演化

譯者 慧詩 很活潑生動的帶領大家導讀 舌尖上的演化

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