走進超市或便利商店，琳瑯滿目的各式食品，從生鮮蔬果、冷凍魚蝦，到生菜沙拉、冷凍蝦仁炒飯、養生奶粉，帶給我們飲食很大的方便性，也改變了現代人的生活型態。
食品安全又美味地送到消費者的餐桌上，是過去一個世紀以來食品科學家持續研發的重要課題，蔬果魚肉這些食材都是有生命的材料，一旦調理加工之後，許多原本透過生理控制不會發生的變化一一浮現，唯有控制這些變化才能保持住良好的食品品質，加熱、冷凍或乾燥是食品工業常用的保存與調理技術。
從飲食生活視角出發，淺談現代食品安全的心態，！如何食在安心，可能會因為網路流言或名嘴之亂，在食安的問題上可能因為這樣而造成恐慌，今天由科主任在節目中來和大家聊聊，淺談現代食品安全的心態。
