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幸福家之味

在地水果飲品 堅持做到最好 只想和你在一起

2022/12/21
邀訪來賓:果珍濃 主理人 韓吉 / 果珍濃 夫人 張子暄
單元介紹

由北部移居台東的韓吉哥與子暄姐,原本不是從事務農,從有機栽種開始,因希望辛苦栽種的水果不被浪費,而將新鮮紅龍果蛻變成在地水果飲品,就如同店名所傳達的理念:

「果」是使用台東在地生產的新鮮水果

「珍」珍惜食物用來製作水果珍珠粉圓

「濃」以農為本,製作最優質水果飲品

 

搬到台東,從農夫到開業開業以來,專注做好單一口味的水果珍奶,追求美味極致。
水果珍奶,是用新鮮水果製作,保證無添加香料香精或果糖代糖的飲品,所以它沒有驚豔的水果香味,喝起來也不甜,只有淡淡的水果味和水果甜度,比較像是綜合果汁的味道。

台東有釋迦、鳳梨、芒果、橘子、柚子,這些都有很濃郁的香氣!為什麼用沒滋沒味的紅龍果來做飲品呢?

移居台東的韓吉大哥跟子暄姐在誤打誤撞種了紅龍果,誤農的結果就是帳戶被清空了,手上有一塊紅龍果園和一顆顆紅龍果,那時候,表皮漂亮的就裝箱一箱一箱賣,表皮不漂亮的就做飲品,所以就是這樣開始了。

只有一款水果珍奶才能用心做到最好 開店四年多,只做水果珍奶 ,每天早上四點就要起來備料,用簡單到不行的紅龍果、木虌果、鳳梨來製作飲品,其實,用水果製作飲品的挑戰,一直到今天都還沒有結束。

 

「鮮果要在什麼時間採收的味道最好?雨天與晴天採收的水果含水量差異?多少比例的鮮果來製作成冰沙?水果珍珠怎麼煮才好吃?珍珠和水悶煮比例和火候?關火後燜多久?這麼多的疑問,韓吉大哥追求完美味道的種種探索,在每天的營業時間與開收攤前,都會喝一杯來確認當天的品質狀況,把水果珍奶推向理想中的完美味道。


有興趣的聽友也可以在家試做看看唷!
200克紅龍果用果汁機打成果泥,然後用鍋子煮沸大滾,倒入200克地瓜粉或樹薯粉揉成糰,再搓揉成小小的珍珠粉圓,做好的水果粉圓可以放冰箱冷凍。

圓滾滾飽滿的水果珍珠 吃的是滿滿的健康與幸福

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