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大創業家

順治五十杏仁茶|喝你70年也不厭倦

2021/05/11
邀訪來賓:黃琇庭 女士
單元介紹

她有一個很會唱歌,人稱「滅絕師太」的姑姑。
她還有一個手把手教她認識「老味」,卻讓她決心重新詮釋「老舖」的姑姑。
她說,她們家的人都很「cool」,那是因為,他們把熱情全用在這桶延續七十年的杏仁茶上。
斗大的「順治」杏仁茶和白底黑字的看板,簡單的早餐鋪裝設,店內唯一的裝飾,是放在料理檯後方,一張上了年紀的大木廚,這裡是黃琇庭兩姊妹的老鹽埕「順治杏仁茶」。
她強調,這裡,是她和妹妹跟阿公對話的杏仁茶鋪。
他們的杏仁茶配方,確實是源自古早年代的古方傳承,但「順治」二字,是她對黃阿公的紀念。她強調,黃家從1948年順治阿公時代,就是就是全台唯一敢用北杏,經過特殊處理後只留下藥性的杏仁磨漿煮茶,再加上新舊糯米漿比例調和而成的,那甜中回苦的特殊杏仁味,曾是許多老高雄人共同的記憶。大家都知道,他們家的杏仁茶暖胃、潤肺,最宜在秋冬時節,搭配順治阿公當年精選的小茶食,太陽餅、杏仁酥,還是油條、小餐包,這攤專在夜晚營業的老味,就像是當年的「深夜食堂」般,讓許多故事在這裡交錯、連結,甚至衍生。
當然,也包含她和她家的故事。
這一碗杏仁茶,讓曾經漂泊的她和妹妹決心回家,從認識味道開始學習打漿煮茶,卻也因此讓她決心用她的心和記憶,出走詮釋阿公的這一味。
帶著這一碗杏仁茶,來到大創業家的現場,她要說出內心想要真正對阿公說的話。

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