陳梅香老師從戶外教育的門外漢，到深耕戶外教育14年，在實踐中充滿熱情與創新，擔任了關鍵的角色和做出了重要的貢獻，發展兩所學校的戶外教育課程。根據學校特色發展因校制宜的戶外課程模式。
在龍山國小推動了戶外探索課程，鼓勵學生參與自主學習和主動探索，從學生改變翻轉老師對戶外教育的抗拒到接受，奠定了龍山輕旅探索學習的校本課程的基礎。
在關埔國小，經由前導探索社團的運作，進行教師培訓與親子協作，將社團進行的戶外課程，帶領學生老師共構，研發課程模組。根據老師專長和意願調整適性難度，成功讓2000人的師生，以不同場域進行戶外課程，並獲得家長高度支持與認同。
參與教育部和國教院的相關計畫，並在分享身為教育經驗供他校參考。製作影片和優質專材推組，將戶外教育的實踐經驗傳遞給更多的學校和教師。