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文學的心動食光

冬粉湯

2023/04/10
邀訪來賓:焦桐 作家
單元介紹

流行於臺灣的冬粉湯南北有別,高雄多豬舌冬粉,臺北則幾乎全是豬腸冬粉。無論豬舌或豬腸冬粉,少不了嫩薑絲,基本配料總是冬菜、蒜酥、芹菜末。尤其冬菜,這種半乾態非發酵性醃菜,令濃郁的高湯透露出清新美。起鍋時滴一點米酒,撒一點胡椒粉提味。

 

一碗豬舌冬粉湯對我開啟了某些細微的聲息,悄然展示我的成長經驗,苦悶不安的童年,憂鬱叛逆的青少年,那些只有我知道而深藏的故事;還有失散的好友,疼惜我的阿姨,展示一種情感世界的鄉愁。

 

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