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小發現大科學

原住民美食-醃苦花魚

2018/12/05
邀訪來賓:清華大學師資培育中心教師 傅麗玉 / 演播者:白天、黃柏諺、林芳如、洪子文、侯佩君、劉宇寰、陳品安、魏書芸、葉睿庠 / 助理主持人:邊光妤
單元介紹

 

      醃苦花魚、醃肉是原住民的美食,也是保存食物的方法之一。苦花魚是台灣山地溪流的淡水魚類,肉質鮮嫩,當有貴客臨門時,泰雅族朋友才會把醃苦花魚這道菜端上桌,醃製食物為什麼會放入鹽?而泰雅族的醃苦花魚為什麼還要加入冷飯?本集節目邀請清華大學師資培育中心傅麗玉教授,分享苦花魚的醃製方法,以及鹽在醃製過程的重要性。小發現別錯過,大科學過生活,「小發現大科學」節目每週三中午12:30,帶領大朋友和小朋友一起認識生活中有趣的科學知識!

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