前天3月20日春分剛過,春分時節,大宇宙陰陽轉換、日夜平分,身體的小宇宙如何跟著調整變化、養生?傳說,世界各地文明都相當重視春分這個節氣,日本更把春分定為國定假日,春分有哪些有趣的習俗或諺語?
還有,蘇丹紅風暴持續延燒,不只辣椒粉、咖哩粉等調味料出問題,黑、白胡椒也被掃到,怎麼辦?
中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源學系系主任張文德教授建議,就用現磨胡椒粉吧!
張文德教授表示,胡椒是世界上最古老的香辛料之一,根據考古資料,在史前時代就已經被印度人當作調味佐料使用,在印度西南部Malabar海岸就有農業種植的紀錄。
另外,埃及使用胡椒的歷史也很早,甚至胡椒被當作奢侈品陪葬。當羅馬帝國將勢力擴張到非洲埃及,並掌握阿拉伯海的香料貿易路線後,也讓胡椒在歐洲開始風行起來。在中世紀的歐洲,胡椒是身分地位象徵,曾經身價非凡、一度被當成貨幣!
歐洲人在十字軍東征後,掀起一股前往東方尋找香料的熱潮,胡椒對世界文化交流與經濟發展,都有重大的影響。
今天節目中,張文德教授將深入介紹胡椒家族,胡椒的特性與適合的料理方式,也建議大家,如果對市面上賣的胡椒粉不放心,不妨到附近的中藥房買些現磨的白胡椒粉回家,或是買胡椒粒回來自己現磨,雖然費工費事,但沒有食安疑慮,而且現磨的真的很香!