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澎湖漁業生物研究中心指出，紫菜為可食性紅藻，含豐富蛋白質、多醣及許多營養成分，素有澎湖黑金之稱。且經分析紫菜各項機能性成分，結果顯示含有豐富粗蛋白、總膳食纖維 、脂肪酸含豐富EPA及游離胺基酸－以丙胺酸、牛磺酸及麩胺酸含量最多，總量最高可達1932mg／100g，適合各年齡層補充營養，尤其適合銀髮族及素食人口補充植物性蛋白質、鈣質及膳食纖維，可說全身是寶。