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預防食物中毒的建議方法或習慣

趙士慶：1.掌握「四要原則」：(1)要清潔：記得洗手，廚具要乾淨。(2)要生熟分開：生肉、生菜和熟食要分開處理，避免交叉污染。(3)要徹底加熱：食物中心溫度至少 70℃，才能殺死大部分病菌。(4)要注意保存：冷藏要低於 7℃，冷凍則要在 -18℃以下，而且熟食若不低溫存放，要盡快食用不要在常溫放超過兩小時。2.盡量避免高風險飲食習慣：例如少吃生食或來路不明的食品。3.選擇安全來源：選購有完整標示的食品(包括三章一Q)，以及優先挑選信譽良好的餐飲店。(例如台中市政府針對餐飲業有推動金饌獎評核，我也是評核委員之一，根據訪視餐飲業的經驗，能得獎的都是有良好衛生素養的業者，發生食安風險的機會可以大大降低)4.高風險族群要特別小心：老人、小孩、孕婦、慢性病患者，更容易因中毒而重症，飲食應格外謹慎。