本周進行「營養滿分,健康幾霸分」單元,邀請到黃惠芳營養師來聊的主題是是「我的餐盤油脂與堅果種子篇」,根據102-105年國民營養調查,絕大部分民眾都攝取不到1份的堅果種子,但油脂是攝取過量的,所以營養師節目中也會仔細說明這類食物的口訣以及攝取小叮嚀。
油脂與堅果種子類的口訣是堅果種子一茶匙,一茶匙的份量大約等於大拇指的第一個指節大小的量,每餐一個茶匙堅果攝取,每天3餐,就是3個茶匙,有民眾會問營養師,每餐要吃到堅果不容易,我可以3餐的份量當一餐吃嗎?其實是可以的,那就是等於1湯匙,也是等於整隻大姆指大小的量。
油脂類食物,這類食物主要可分為飽和及不飽和脂肪酸,飽和脂肪含量高的油品,例如牛油、豬油、椰子油等,對心血管健康較為不利,所以建議選擇不飽含量高且反式脂肪為零的油品,如橄欖油、葵花油、大豆油等,每日攝取約4-5茶匙,並以低溫烹調,是較為健康的選擇與做法,想吸收更多營養知識的朋友,歡迎收聽本集看見綠光節目。