臺灣是農業大國，農業技術一流，市面上盡是種類繁多、外型肥美的農產品。在菜市場、生鮮超市，各類蔬果一字排開，大小、外型都幾乎相同，好像從生產線製造出來的。
但是，在阿公阿嬤阿祖那個純樸的年代，沒有化學肥料、沒有化學農藥，種出來的作物，是農產品最真實的樣子：有大、有小、有直、有彎、有色差、有分叉。
我們總說要活出自己的特色，卻要求農作物長的一模一樣。
那麼，那些長得不一樣的，過大、過小、過彎、分叉的農產品都跑哪裡去了呢？
事實上市場中，蔬果分為上品、中品、下品。上品通路為外銷出口、高檔餐廳、高檔生鮮超市等。中品常見於菜市場、生鮮超市、店家攤販販售，大部分的餐廳也採用。至於還可以吃的下品則常被棄置農田當成堆肥、農民自己吃或分送親友。在農田中，被幸運採收到的NG品，也會在送到零售商時，因品質檢查而被退貨！這些NG蔬果走過諸多旅程，繞了一圈又回到原點，仍然擺脫不了被丟棄的宿命！
根據非官方推估，臺灣每年產生的農產NG品約有236萬公噸，占了總蔬果量的三成！又根據環保署的資料，燃燒一公斤的廚餘會產生兩公斤的溫室氣體。由此間接推算，若這些農產NG品沒有被妥善處理，每年將產生472萬公噸的溫室氣體！因為想致力減緩這個問題，2019年，恩居好食團隊就此成立。團隊與與屏東南州農會、果菜市場配合的廠商合作，分別從生產端與市場端拯救這些NG蔬果。考量到國人的飲食習慣，綜合易攜帶性、保存性、方便性、親民性、易食性等因素，我們決定將NG蔬果融入到餅乾體中，製作成全台灣最擁抱農業的NG蔬菜餅乾！