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地球教我們的事單元:環境教育.主題:食魚教育怎麼做?-岳明國小

2019/11/18
邀訪來賓:岳明國小 劉如旻主任 / 岳明國小 侯季伶老師 / 五年級同學 李彥均 / 五年級同學 蔡芯語
單元介紹

很多人喜歡吃魚,但卻不太懂得吃魚的方法。在宜蘭蘇澳有所小學,教小朋友從挑魚刺開始,進一步認識餐桌上的海洋食材,並關心海洋生態的變化。

食魚教育在國內逐漸受到重視,但囿於營養午餐預算、海鮮衛生安全、家長擔憂孩子吃到魚刺等狀況,營養午餐始終不見帶刺、帶殼的海鮮蹤跡。岳明國小與湧生海洋合作,推出一系列的食魚教育,在營養午餐裡端出蝦子,甚至螃蟹,最終目的就是希望孩子「學會吃一整條有魚刺的魚。」岳明國小以永續海洋教育為定位,自去年十二月開始雙方合作進行一系列的食魚教育,每週二營養午餐都可吃到海鮮,從蝦子、鯖魚、白帶魚、螃蟹等,突破既有的營養午餐框架。

在岳明國小的15堂課程中,可歸納出教育進行的原則﹕

(1)由近而遠 – 選擇在地常見的物種,讓小朋友離開校園仍離不開魚
(2)由簡而難 – 挑魚刺是需要漸進學習的,從簡單的剝蝦殼開始循序漸進學習
(3)正確知識作基礎 – 所有的課程內容都要有憑有據、嚴謹求證、不知道的就說不知道,絕對不可以以偏蓋全、傳遞錯誤知識
(4)全方位學習 – 看、聽、觸、味、想、寫、畫、動…
(5)從小學起 – 不同年齡給予合適且不同的教導方式,從一年級到六年級都有不同的學習
(6)好魚慢食 – 給學生足夠的時間挑刺及品嚐,培養品嚐食物的樂趣
(7)養成習慣 – 不只是上課、每星期都吃海鮮,而且給予最好的海鮮最用心的烹調,養成吃海鮮的習慣

當食魚教育進校園.精彩的課程才正展開...

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