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端午節將屆，為維護民眾食品衛生安全，彰化縣衛生局近日稽查粽子製造場所、生鮮超市、大賣場、南北雜貨店、傳統市場及食材批發商、網路平台等端午應節食品，共抽驗粽子、調味醬、糯米及包粽餡料食材（含菜脯、蝦米、豬肉、鹹蛋黃、栗子、花生(粉)等）計107件，檢驗結果1件花生粉檢出總黃麴毒素、黃麴毒素B1及赭麴毒素超量不合格，建議選購端午食材優先選擇完整包裝產品，勿購買來源不明、顏色太白、太鮮豔或有刺鼻味的產品。同時提醒，粽子原料糯米，不易消化，含油量高且纖維量不足，1顆肉粽約含1-2碗飯的熱量，自製肉粽可以五穀雜糧取代部分糯米，添加香菇、筍子，增加纖維含量；以瘦肉、豆干丁、栗子等取代肥豬肉、鹹蛋黃，減少含油量攝取，並減少醬油膏、甜辣醬等高鈉淋醬的使用，以維護健康