很多人關注營養午餐，尤其是當新聞爆出孩子們吃到不良食物時，例如台北市某國小團膳廠商誤將餿水置入湯桶，廠商被罰26000元……。然而，生氣無法解決問題，更應該通過具體的行動來改善學校午餐的品質。在10月21日《教育大不同》節目中，邀請大享食育協會常務理事陳芬瑜，分享《享受吧！學校營養午餐》一書，深入探討了學校午餐的營養與品質問題，並分享了食育協會多年的努力。
大享食育協會於2018年成立，目標是透過改善學校午餐品質來提升學童的健康與教育。協會辦理全國性午餐大賽，邀請營養師與廚師組隊競賽，設計出既美味又營養的菜單。同時，協會也推動食育教學，讓參與者能夠分享並學習各地的食材使用方式，這不僅促進了專業技術交流，也讓各地的午餐從業者得以互相支持，減少工作中的孤獨感。2020年起協會已經舉辦了七屆午餐大賽，每屆都會選擇不同的主題，如在地食材、永續發展目標（SDG），甚至是近年的蔬食主題，反映了社會對低碳飲食的關注。透過這些比賽，不僅提升了午餐的品質，也讓社會更多地認識到學校午餐從業者的辛勞與貢獻。
協會除了舉辦午餐大賽外，還積極推動廚師的培力工作坊，尤其在偏鄉地區，利用寒暑假邀請冠軍廚師和營養師與當地廚師分享食材保存和料理技巧。此外，他們還邀請運動保健專家，教導廚師們如何減少長時間工作帶來的身體負擔，關注廚房工作者的勞動權益。這些活動不僅是技術上的提升，更是對廚師們身心健康的全面關懷。
在食育推廣方面，協會也進一步擴展到食農教育，將食材知識帶入學校。例如，虱目魚的教具就是協會在與學校合作中應家長和老師的建議所設計的，透過這樣的教育工具，學生們不僅能夠學會如何享用當地食材，還能增強對食材來源的了解。
另一個創新計畫——台日學校午餐交換計劃。靈感來自日本的午餐甲子園，協會每年都會帶領午餐大賽的冠軍隊伍前往日本參觀學習。2023年協會開始與日本進行午餐食譜的交換，並於今年進一步擴展至韓國。這樣的交流計劃不僅增進了兩國廚師與營養師的交流，也讓學生們有機會品嚐到來自不同國家的午餐，體驗異國文化。
協會今年推出了《享受吧！學校營養午餐》一書，內容豐富且圖文並茂，不僅記錄了台日午餐交換的過程，還收錄了許多實際供應過的午餐食譜，讓讀者可以在家中復刻學校午餐的美味。這本書特別設計了三到四人份的食譜，方便家庭也能享受這些營養均衡的餐點。書中的食譜經過營養師精心設計，無論是口味調整還是營養搭配，都經過嚴格的標準測試，確保不僅適合孩子，也適合家庭日常使用。
陳芬瑜特別提到，其中一些食譜如高屏溪飯湯、白玉蘿蔔炊飯、燕麥虱目魚柳等，都是結合了在地食材，簡單易做但營養豐富。而這些菜色不僅有助於孩子們養成健康飲食習慣，還能讓家庭成員通過簡單的烹飪過程，體驗到當地食材的美好與價值。
還有更多的美味料理，歡迎收聽節目或閱讀《享受吧！學校營養午餐》一書。