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香料，常被視為料理中的配角，卻在陳愛玲的生命中，慢慢長成一套可以學習、整理與傳遞的知識體系。從 2008 年在社區大學開始教香料，到 2019 年出版《辛香料風味學》，再到 2025 年推出《東南亞飲食香料學》，她一路思考的並不只是「怎麼用香料」，而是「怎麼理解香料」。本集訪談從她投入香料世界的起點談起，深入她如何建構香料知識、如何為學習者設計理解路徑，以及兩本書之間在觀點與書寫上的轉變。這是一集關於學習方法、知識轉譯，也關於一位老師如何把感官經驗，寫成可以被帶走的知識。