2010年前，飽受 肥胖、睡眠呼吸中止症 與高血壓纏身之苦，2010年初，為找回健康，接觸「代謝平衡飲食法」、實踐 「35921」飲食原則，四個月甩肉十七公斤，至今未曾復胖。 有感於飲養知識的重要，大量閱讀營養、飲食等健康類相關書籍、K書千冊，又參閱國內外營養文獻，興起探索「真知識」 的想法，將所吸收知識，經過消化、整理、思考、判斷，將其透過教學及出書等方式，傳播營養教育，並做為終身志業，告訴國人能吃對食物，享受健康。這種營養傳播方式，希望能有別於「眾口鑠金」的口傳知識，讓大家能得到「科學根據」的知識，有別於「傳抄、轉載」的網路知識，而得到真正營養知識。 先後以個人經驗出版多部專書，數年前獲邀至台灣大學、中原大學、澎湖科技大學開設營養相關課程。 在臺大、中原大學開班授課，眾學生搶修，被媒體稱為「比江蕙票還難搶的課程」，並有國外交換生亦慕名修習營養課程，不少學生學以致用，因此而改善肥胖與失眠困擾。因其教學優良，獲選國立臺灣大學107學年度全校兼任教師優良教師。
主講者:國立臺灣大學生物產業與傳播暨發展學系教師- 洪泰雄
感謝泰山文化基金會授權播出照亮心靈系列精采講座內容。