為深化食農教育的根基，臺東區農業改良場積極推動校園食農課程，鼓勵學校結合在地特色農產，發展適合各年齡層的教材，幫助學生從日常學習了解食物來源與農業重要性。近期，臺東場以傳統作物「小米」為核心，研發富有趣味性與教育性的「小米」互動式卡牌教材，讓學童在課堂上積極參與學習，並設計合理的價格範圍，便於學校廣泛採購，逐步形成完善的教材體系，為食農教育注入新動能。
小米不僅是日常食材，更是原鄉部落文化的重要象徵。根據臺東場的食農調查，當地食農教育推廣經驗豐富的受訪者認為，食農教育應首要關注「飲食生活與文化」，占比達51.3%，接下來是「農業生產與環境」（33.3%）及「飲食健康與消費」（15.4%）。此調查結果顯示，結合上述議題的實體教材最能幫助學童理解小米與生活、節慶、族群文化之間的深厚關聯，讓孩子們不僅親近農業，也能傳承多元飲食文化。
在教學資源開發方面，受訪者普遍青睞「互動式教具」。此次設計的「小米卡牌」採用「從產地到餐桌」概念，製作30張與小米相關的卡牌，搭配相應的知識點，幫助學生全面了解小米的各個面向。這款卡牌具備高互動性和趣味性，能藉由記憶挑戰、任務卡等多樣化玩法激發學童的學習興趣，進一步提升他們對傳統農作物和農業科學的理解。調查結果顯示，88.5%的受訪者表示願意使用此卡牌，顯示各界對此教具的認可與期待。
臺東場指出，這些互動式教具不僅能用於課堂教學，也能讓學生親身參與農作物的生長過程，如播種、間拔和收穫等，讓他們在實際操作中理解作物與自然環境的關聯，並學會尊重自然、珍惜食物。臺東場表示，未來將持續進行教材研發和課程設計，透過實作體驗，激勵更多學校參與，讓食農教育成為孩子們日常生活的一部分，並為未來的農業發展培養更多具備環境關懷的年輕力量。