2025臺灣美食展今天（1日）於臺北世貿一館盛大開幕賴清德總統、總統府秘書長潘孟安、交通部部長陳世凱、客委會主委古秀妃、農業部次長胡忠一、日本交流協會代表片山和之、駐臺北韓國代表部代理代表崔鳳圭、許多中央部會首長及地方縣市首長等國內外各界貴賓，以及金牌名廚、全臺美食、伴手禮、飯店業者等逾兩百位貴賓與產業代表蒞臨齊聚，印證臺灣美食超越語言與文化的吸引力。
總統賴清德表示，每年參加臺灣美食展都深刻感受到一年比一年更精緻、內容更深入，也特別肯定今年「海鮮-鮮味款待」主題：鮮代表海鮮、象徵新鮮，也喻指創新；臺灣多元民主、族群交融，長年激盪出獨有的臺灣味，連日式料理都能吃出臺灣風土。至於「款待」，體現臺灣人待客與服務的熱情。賴清德總統回顧歷任元首將在地料理端上國宴的傳統，自己就職宴席也全面採用本土食材，如今庶民美食也獲得米其林必比登青睞，證明臺灣味兼具國際水準。賴清德總統強調，美食是臺灣觀光的亮點，隨著飲食不斷精緻化，觀光產業也將持續升級、與世界並駕齊驅。
主辦單位臺灣觀光協會會長簡余晏表示，臺灣經常面臨風雨挑戰，農漁業者依然堅守崗位，邀全民以行動支持。她強調，臺灣咖啡、威士忌、茶與醬料屢獲世界冠軍，今年展場更集結晶華、圓山、綠舞、海霸王、天成、大地等星級飯店、餐飲住宿業者祭出豐富優惠，邀民眾把握良機品味。美食展是米其林必比登推薦密度最高的地方，匯聚十一家名店，從米粿、肉圓到虱目魚粥與牛肉麵，一站吃遍山珍海味；臺灣美食展是「寫給世界的情書」，每一個攤位都是通往臺灣港灣與山林的旅行，邀請海內外旅人深情體會。