臺東律師公會6月到墾丁旅遊，住進五星級飯店卻驚傳疑似食品中毒事件，團員們陸續出現腹瀉、嘔吐狀況，這讓大家警覺，無論是高級餐廳、日常外食或家中飲食，食品中毒的風險不可忽視，臺東基督教醫院營養師王禔瀅提醒民眾，要重視及避免食物受到細菌性病原體的汙染。
根據衛生福利部食品藥物管理署統計，2024年全年通報的食品中毒案件數為1,750件，患者更是高達9,045人，創下歷年新高，超過七成的案件發生在餐飲店，約15%發生在自宅。造成食品中毒的因素分類為四大類，分別為細菌性、化學物質、天然毒素和其他病因物質，2024年造成最多人食品中毒的細菌是「仙人掌桿菌」。
王禔瀅營養師表示，仙人掌桿菌主要存在灰塵及土壤中，容易透過灰塵及昆蟲傳播，進而汙染食品，傳染途徑常見於米飯、澱粉類製品、香腸、醬汁等，想要避免食物受到汙染，就應該落實衛生管理，烹調後也要盡速食用；金黃色葡萄球菌則容易透過人體汙染到食物，如肉製品、魚貝類、蛋製品、糕餅甜品類等，因此需要注意個人衛生，料理時須戴衛生帽及口罩，身體有傷口、膿瘡、咽喉炎、溼疹者，不可從事食品製造調理的工作；其他常見致病菌還有腸炎弧菌、沙門氏桿菌和病原性大腸桿菌，通常與不潔食材或海鮮有關。
王禔瀅營養師指出，想要避免食品中毒的第一步，就是要勤洗手，在飲食或是料理前都需要洗淨雙手，在料理時也要將生食與熟食分開，避免交叉汙染；食物的保存也相當重要，因為細菌在攝氏7度至60度之間能快速生長繁殖，因此烹煮時須達攝氏七十度以上，烹煮完也要避免在室溫下放置超過一小時，冷藏則需要低於攝氏七度保存，份量也要特別注意，盡量控制在一次可以吃完的份量，避免反覆加熱。