人手一杯手搖飲是國人日常,但市面少見以文旦柚入飲品,夏末秋初是文旦產季,農業部花蓮區農業改良場舉辦首屆「文旦手搖飲調製競賽」,提供全國青年學子發揮長才與創意的舞臺,最終由國立臺東專科學校食品科技科師生團隊脫穎而出,以作品「春來賞茶-高山柚檸茶」奪冠,未來將有機會上市販售。
首屆「文旦手搖飲調製競賽」,吸引全國大專校院及高中職共21組團隊報名參賽,東專食品科技科五專五學生藍光杰、白芷寧、楊承珉及四年級的蔡恩宏、宋定誠,在指導老師王姵文帶領下,展現食品研發與衛生品管能力,以作品「春來賞茶-高山柚檸茶」獲得全國優勝冠軍。
王姵文老師表示,作品在進入評審階段前,得先通過嚴格的微生物檢驗,除了要有技術,也需具備良好的衛生觀念,另外,為了與市面上的飲品有所區隔,不添加香精、糖漿,採用純蜂蜜及臺東特產木鱉果調配,經反覆測試找到最佳比例,去除文旦的苦澀,作品以具在地特色的純天然風味,獲得評審青睞。
學生宋定誠說,每一種茶的苦味程度不一樣,包含煮茶的時間、水量都要不斷嘗試,原料的成本也需仔細計算,而為了通過第一關的衛生安全檢驗,每個器具都需要消毒,並記錄下製作流程,嚴格把關,「整個暑假幾乎都泡在工廠,很辛苦,但很值得。」
東專食品科技科團隊由五年級學長姐運用實習空檔,帶領學弟們一起參賽,傳承經驗、為校爭光,此次獲獎作品被宜蘭縣冬山鄉農會擇定,未來有機會上市販售,也有社區有意願與學校產學合作,協助開發文旦相關產品。
科主任陳裕鏞表示,食品科技科學生具備紮實的研發實力,參加由政府舉辦具有公信力且競爭激烈的大賽,並脫穎而出,更是難能可貴,而學生願意犧牲假期,甚至在實習期間擠出空檔練習,透過自己的努力締造佳績,精神值得讚揚。