國立臺東專科學校餐旅管理科五專三校內實習課程，結合農委會112年食農教育推廣計畫，以食米教育為主軸，帶學生實地瞭解稻米成長過程與知識，體驗在地食米文化，研發出多道創意米食料理、甜點，並於校內辦理「粗茶啖飯」餐會，宴請師生，展現學習成果。
鮭魚、池上米、柴魚高湯、海苔加上綠茶，香噴噴的茶泡飯端上桌，還有結合雞肉和糯米烹製的雞腿捲，同樣令人垂涎，從前菜、主菜、主食到小菜、飲料、甜點，有葷有素，共9道精緻餐點，學生吳昇祐說，每道菜都將米食融入其中，同時考量澱粉容易飽足，從前菜到主餐，米食使用比例都需適當分配。
東專餐旅科五專三校內實習課程，結合食農教育推廣計畫，將米食營養、飲食攝取、米食體驗、新型態米食產品等內容融入課程中，培養學生「認識米食、地產地銷」觀念，也帶學生參訪農場，認識稻田生態、體驗農事，再運用專業食物製備技能與廚藝，以米食為主題設計創意餐點，邀請師生享用。
學生蔡治銘出身池上農家，從小就在田埂間幫忙務農，而此次製作餐點也是使用他家中生產的池上米，蔡治銘說，雖然對農活很熟悉，但這他第一次運用米食設計菜單，「用自家的米做出來就是比較好吃，我覺得很驕傲！」
除了宴席中豐富的創新米食菜餚，餐後也附上師生製作的「臺東果乾穀物棒」、「紅烏龍茶米蛋糕」作為伴手禮，帶回家分享給親友，餐旅科主任崔珮玲表示，期許透過課程深耕學生對稻米知識、食米營養及正確飲食習慣，並培養對於在地稻米產業及新興米製食品的專業知能，提升食米教育素養。