國立臺東專科學校餐旅管理科五專畢業生,舉辦「食光荏苒,珍重再見」畢業餐宴成果展,由畢業班導師陳秀芬帶領16位學生,設計推出10道佳餚,並邀請師長、畢業生家長一起享用,感受學生的成長與蛻變。
五專餐旅五學生歷經1年的實習回到校園,在畢業前夕規劃畢業餐宴成果展,餐宴以中式桌菜的方式呈現,菜餚結合各地食材與多元的烹調手法,融合中西菜色,包含廣式脆皮鴨、津白鴨架湯、卡芙儂巧克力等10道佳餚。
首次宴請家長,學生李愷恩說,「會緊張,也想表現得更好」,團隊將實習所學加以利用,像是現場布幕呈現、如何讓擺設更加美觀等。學生江婉鈴則說,希望家人看到自己的成長,「覺得我沒有選錯路,未來會發展得很好!」
班導師陳秀芬表示,學生從餐飲服務、中餐、西餐、烘焙、飲料調製等課程,以及校內外的實習經驗累積能量,此次餐宴中,包含菜單設計、成本計算、試菜皆由學生一手包辦,展現所學的專業知識與技能。
陳秀芬老師說,菜餚除了運用各地食材,其中廣式脆皮鴨由學生醃製、烘烤,推出片鴨、津白鴨架湯等料理,充分運用食材,現場靜態展示則有造型口布、飲品調製等。
科主任崔珮玲表示,學生歷經3、4個月籌備,盼使畢業成果展盡善盡美,「食光荏苒,珍重再見」意指食物需給予敬重,光陰不會再重來,記憶中的美食仍會相見,展現五專餐旅五想表達的思想,以及給予同學的祝福期許。