目前正值櫻花盛開季節，大葉大學藥用植物與食品保健學系「酒類釀造及實習」課程利用校園內美麗的山櫻花以及微生物與化學知識、酒類製作技巧製作櫻花酒，透過做中學認識酒類加工技術，也保留櫻花的美麗與香氣。
藥保系學生張瑜珊介紹櫻花酒的製作方式，先將櫻花清洗、瀝乾，然後一層細冰糖、一層櫻花的放入瓶中，再倒入白酒，蓋上瓶蓋，在不會曬到太陽的室內放置一個月後就可食用。張瑜珊說，製作完成的櫻花酒色澤非常漂亮，分裝成小瓶後還可以看到美麗的花朵在酒中，很開心可以學到如何製作櫻花酒。
藥保系學生賴暐宸說，「酒類釀造及實習」課程讓他學到以前沒接觸過的釀酒技術，很多材料都可以用來釀酒，很新鮮很有趣。