80歲的書畫大師陳美子高中教師退休後進入大葉大學設計暨藝術學院碩士班就讀，接著攻讀大葉大學管理學院博士班，今年以「消費品藝術注入效果對消費者知覺價值影響之研究」通過博士論文口試，成為大葉大學管理學院新科博士，堪稱是終身學習的最佳典範。
陳美子表示，民國101年適逢龍年，當時她以一筆書畫的形式，創作了超過一百幅的龍，其中一幅騰龍字，被中國福建選入百龍陣，雕刻於石頭上，在與洪朝陽老師討論論文方向的過程，老師鼓勵她嘗試從藝術發展為文創商品，並協助她找廠商將龍騰字與陶瓷杯結合，為杯子注入文化氣息，為商品開創附加價值。博士論文就是運用她擅長的書畫藝術元素，融入商品行銷，探討消費品注入藝術元素之後，對於消費者知覺價值的影響。
指導教授洪朝陽說，陳美子退休後重返校園，不只是學習藝術領域，更將藝術與管理結合，透過知識的跨域整合，提出新的研究成果，就讀博士班7年，她認真研修每一門課，並且積極旁聽課程，可說是終身學習的典範。
陳美子原本是鹿港高中的英文教師，民國90年退休之後，她持續投入書畫創作，另一方面，為了實踐活到老學到老的精神，像小孩上學般，2-3年修習完成學分，她民國102年進入大葉大學設計暨藝術學院碩士班就讀，在師徒制的引領下獲得許多啟發，取得碩士學位後，她期許自己繼續學習，民國104年考進大葉大學管理學院博士班，攻讀博士學位。管理學院院長汪志堅為陳美子撥穗，恭喜她順利取得學位，陳美子送給學校「野火燒不盡，春風吹又生」的墨寶，祝福學校永續發展、生生不息。