國民健康署今天(17日)舉辦「鴻圖(兔)大展好煮藝 銀(營)養齊聚慶團圓」記者會，特別在過年前夕邀集飯店餐飲業者齊聚一堂，展示各家大廚設計符合長者牙口的美味年菜，分享食材調整技巧，希望讓長輩與兒孫們能一起團圓圍爐共饗佳餚，健康迎鴻運。
根據調查結果顯示，65歲以上有超過七成的長者部分缺牙，二成一覺得自己牙齒功能狀況差，逾六成三因牙齒狀況、咀嚼或吞嚥的問題而限制吃東西，長久下來影響高齡長者的食慾以及營養攝取，可能會成為肌少症、衰弱，或導致慢性疾病的控制。為了照顧高齡者的營養，國健署近年來積極與餐飲業者合作，共同推動「質地調整飲食」，透過「食材挑選」、「烹調技巧」及「食材軟硬度的簡易檢測」等方式，做出適合長輩牙口「軟硬度」的餐點。
記者會上接受國健署輔導的飯店餐飲業者齊聚，包括台北福容大飯店二館深坑分公司福園中餐廳、墾丁福容大飯店、新竹豐邑喜來登大飯店、花蓮理想理想大地渡假飯店、彰化宏銘的廚房、苗栗喆娟夢田茶館、台中寧菠小館等分別展示專門為高齡長者所設計的美味年菜，並詳細說明調整重點與技巧。
國健署社區健康組羅素英組長表示，如何兼顧營養與食物的質地，讓長輩「吃得下」，一直是政府努力的方向，透過與22縣市、跨單位合作，已有近千家社區據點和餐飲業者接受過相關培訓或輔導工作，多面向營造高齡友善飲食環境，同時民眾在家中也可以自行檢測餐點，像是用叉子嘗試切斷食物、用湯匙壓食物時是否會變形，或是運用筷子刺穿食物等，這些方式都可以了解餐點是否適合牙口不好的家人進行食用。
此外，國健署與物流業者「SuperBuy市集物流平台」合作，增加「質地調整飲食」網站專區和料理影片，再搭配「我的餐盤」均衡飲食圖像及口訣，期望能讓民眾在家就可以選購健康年菜食材，輕鬆煮出適合全家老少美味又營養的圍爐佳餚，闔家歡渡慶新年。