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校園

萬聖節橘色風暴 開平餐飲學校攜手企業推出應景甜點

2021-10-12 發佈 周明慧 臺北

迎接萬聖節的到來,臺北市開平餐飲學校烘焙組的師生們共同研發創作出兩款「八腳怪橘乳酪塔」和「嚇破膽蜜橘泡芙」橘油甜點,將從即日起到10月28日於全聯福利中心開始販售,讓學生在學習階段就能透過產學合作,與大眾市場進行連結。

 

開平餐飲學校表示,學校彭浩師傅以及烘焙班的學生們以符合大眾口味及季節性產品的概念發想,原料嚴選自天然食品級橘油原料,採用低溫冷壓鮮萃工法,將橘油融入甜點中,讓甜點不只能聞到橘子芳香,還可以吃得到鮮橘果肉。像是「八腳怪橘乳酪塔」是使用蜜柑柑橘瓣,果肉肥厚飽滿,多瓣的橘子果肉猶如八腳怪的外型,內餡以檸檬奶佐輕柔的乳酪慕斯,搭配微酥法式沙布列塔皮,上層鋪上8~10片橘瓣點綴,入口清爽酸甜。「嚇破膽蜜橘泡芙」則是以日式泡芙工法結合橘子風味鮮奶油,一口咬下保證讓消費者超驚訝,有著嚇破膽的酸甜好口感。希望在萬聖節的氣氛中帶領出一股橘色力量,引發不給橘子就搗蛋的新風潮。

 

透過「主題式教學」將學校形塑成「微型社會」,開平餐飲學校以生活經驗導向課程及體驗式探究教學讓學生在學習階段就能接觸各項產學合作,洞悉市場的銷售趨勢,與大眾市場做連結,培養具有競爭力的人才,推廣提升餐飲文化,促進餐飲產業發展。

 

校方表示,這次首度與全聯福利中心以及永豐餘旗下天然潔品領導品牌橘子工坊合作,由橘子工坊提供純天然食品級橘油取代人工香料,開平餐飲學校師生共同研發出配方及黃金比例,透過全聯福利中心強大的宣傳策略及遍佈全台的銷售通路,強強聯手,創造出原料端、製造銷售端、學校及消費者共贏共好的局面。

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