環保署今天(5日)舉行「惜食推廣種子店家表揚活動」，表揚推動惜食的餐廳、烘焙坊、連鎖小吃等，目前全臺22縣市已有超過200間店家加入惜食行動，環保署未來將結合惜食商店與景點，開發綠色旅遊，推廣環保觀念。
環保署統計，「惜食推廣種子店家」從2018年約80多家，到今年已經有200多家，包含餐廳、團膳、飯店、連鎖超商、連鎖小吃、烘焙、咖啡廳等都加入惜食行列，環保署副署長蔡鴻德表示，這些店家有共同理念，共同推廣吃在地食材，使用格外品烹調的觀念。
蔡鴻德副署長指出，推動惜食的最終目標是要減少廚餘，並把觀念推廣出去，而近幾年，環保署也推動綠色旅館，希望未來結合環教場所等，打造綠色旅遊。
活動現場也邀請知名法式主廚簡天才分享惜食觀念，他的餐廳與在地小農契作，這幾年除了規格品外，也請小農提供格外品，就是俗稱的醜蔬菜，他舉紅蘿蔔的格外品為例，可製作為紅蘿蔔吐司或蔬菜泥，保留營養又不影響美味，卻能讓這些醜蔬果可有最佳利用的方式。