蟑螂是餐飲管理最頭痛的衛生問題，國立勤益科技大學利用影像辨識的「智能捕蟲盒」誘捕害蟲並統計數量，並透過雲端回報，數位化衛生管理。餐飲業者表示，透過遠端管理讓總公司明確知道分店廚房衛生情形，不論是對內管理或者是對消費者而言，都能提高食品衛生的保障。
過去餐飲衛生多靠業者以人力回報訊息，但是環境衛生仍難以監測，國立勤益科大和王品集團合作，22日發表「害蟲辨識智能管理盒計畫」，勤益科大研究員陳伯群表示，影像辨識已大量應用於製造業及產線，勤益科大將影像辨識納入餐飲的衛生管理上，希望將害蟲的隱憂以影像辨識、數據蒐集並直接回報管理系統，餐飲集團總部可藉此雲端系統，有效計算出餐廳的害蟲數量，反推餐廳的潔淨程度，數位化衛生管理。
王品集團供應鏈中心總經理王承先也表示，以非接觸式的自動光學檢測(AOI)進行害蟲識別，透過智能捕蟲盒誘捕害蟲並統計數量，並定時上傳至伺服器，經由人工智慧統計並分析害蟲資訊，如害蟲數量異常增加、群體分佈某處過於密集等狀況，達到預警的效果，便可提供遠端的管理者及時地改善衛生環境、加強防治措施。