為讓「食」成為生活教育的環節，臺東縣政府與水越設計攜手推動「臺東食育提案所」，今(2)日起舉辦「臺東美味周」，要用一個禮拜的時間，將臺東山海間各式有趣的食物課程，帶進東海岸4所國中小。
蝸牛是東海岸阿美族人餐桌上常見的傳統食材，「臺東美味周」首日邀請宏成蝸牛農場行負責人文宏程前往成功鎮信義國小，介紹白玉蝸牛的生態、習性與友善養殖，並由野廚料理師李人俊示範如何搭配各式食材，烹製成一道道美味的蝸牛創意料理，讓現場師生一飽口福。
信義國小校長廖允伶表示，小朋友在家或許吃過蝸牛，但並不清楚蝸牛的種類或其他食用方法，課程中，主廚調和中西文化，示範不同於阿美族傳統的烹調方式，製作出有別以往常見的蝸牛料理，也能讓小朋友了解到，「只要你願意，任何事物都能做不同的創意發想，走出自己的路。」
「臺東美味周」媒合地方達人與學校，結合多樣食材、味蕾開發及體驗學習，帶給在地學童最多元的食物課程，參與學校包含成功鎮信義國小、忠孝國小、新港國中及東河鄉北源國小、授課主題涵蓋蝸牛、米食文化、柴魚、漁業等。
水越設計總管周育如表示，「臺東食育提案所」希望讓每個孩子在童年的時候，都有這樣的「美味課程」，傳遞臺東豐富的地貌、食材等相關知識，也透過五感體驗，從小就打開對於「食物」的想像力，也歡迎家長一同參與。