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慶祝祖父母節洗手作羹湯 教您營養軟質食物製作技巧

2020-08-21 發佈 王芓諭 臺北
考量長者的牙口不好及營養需求,國民健康署特別設計夏日輕食組合餐,像是藜麥角飯糰。

考量長者的牙口不好及營養需求,國民健康署特別設計夏日輕食組合餐,像是藜麥角飯糰。

祖父母節即將到來,為了讓長輩們吃得下、吃得好,在祖父母節這一天,國健署推薦子孫們邀請長輩們一起料理食物是個很不錯的方式。藉由製作過程可以刺激祖父母的多元感官、延緩退化,最重要的是,陪伴還能提升食慾,增加營養。國民健康署署長王英偉還特別改編唐詩「孫兒入廚下,洗手作羹湯,營養軟質食,爺奶快樂嚐」。

 

王英偉署長表示,祖孫共創料理,可以讓年輕世代從中認識食材、瞭解在地特色,進而珍惜食物、友善環境。而且從食材的採買、辨識、清洗、切割到烹煮,是一個自然融入長者日常生活,訓練其眼、耳、口、鼻、手等感官好方法。

 

考量長者的牙口不好及營養需求,國民健康署特別設計夏日輕食組合餐,包含藜麥角飯糰、香烤時蔬溫沙拉、酪梨牛奶,不但質地柔軟、營養均衡,且食材亦具文化特色,很適合祖孫一起同做。先前研究發現,陪伴可以提升長輩認知、降低憂鬱、增加食慾最好的方式之一,國健署也貼心提醒靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢,適當處理食材和注意質地軟硬度,用食物好好照顧我們所愛的家人,為他們的營養打好基礎。

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