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校園

新北推國際飲食教育 孩子在餐桌上與全世界交朋友

2020-05-28 發佈 王芓諭 臺北
新北7校將東南亞特色料理融入校園午餐,讓孩童在餐桌上學習尊重與包容多元文化。

新北7校將東南亞特色料理融入校園午餐,讓孩童在餐桌上學習尊重與包容多元文化。

在新北市的新住民與其子女總計超過14萬人,為了深化國際飲食教育,新北市在108年編撰完成融合東協7國特色料理的《國際飲食食譜》教材手冊,在今年2月更是舉辦「校廚教學營」,提供烹飪專業導入7所設有自立廚房的學校,協助校廚與營養師們將東南亞料理融入校園午餐,藉由美食當媒介,讓孩子在餐桌上與全世界交朋友。

 

有了校廚與營養師們的熱情投入,為孩子們帶來前所未有的國際體驗。像蘆洲國小《用心看世界》課程,全班分為四組,探討越南歷史、文化、美食、常用食材與飲食禁忌等不同面向。蘆洲國小鄒惠娟校長觀察國際飲食教育導入學校課程,有感而發:「過去上『天涯若比鄰』課程時,多是討論飛到哪個國家玩,但是現在不一樣了,新北推出校園午餐3.0版的食譜教材、有認真的校廚、有家長的支持,搭配老師的課程,讓孩子不僅能擁有營養均衡的餐點,還能打開眼界,學習理解與包容,覺得很感動!」

 

多滋多味的南洋風味,如何轉化成孩子可以接受的口味?蘆洲國小校廚洪順來指出,發育中的孩子,不太適合給予太辣或是過重的調味,所以供應的每道南洋料理都會先試做、調整味道。五年級的葉子維同學說:「學校的綠咖哩非常濃郁,好吃到我都停不下來!」李宥妍同學則說:「上次學校做越南豬肉河粉,河粉很Q,帶一點檸檬的酸香,居然能在學校吃到,覺得好幸福。」

 

短短幾個月,新北市將國際飲食教育導入課程與校園午餐的做法,已在各校持續泛起漣漪,廣受師生好評!在推廣國際飲食教育的同時,各校也落實了「惜食」概念,更棒的是,這個計畫已悄悄在孩子的心裡,埋下擁抱多元文化的溫暖種子。

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