為了每個月一次的「憶起愛柑仔店-二手義賣」，慈濟科技大學「瑞智憶學堂」的長輩們，今（27）日在老師指導下製作「雪Q餅」，從製作到包裝，全都由長輩們一手包辦，只是，阿公阿嬤們完全抗拒不了甜點的誘惑，邊包裝邊吃，讓老師們既無奈又好笑。
随著年齡增長，認知功能與記憶力本來就會逐漸退化，對於失智長輩來說，這些能力又消失得更快一些，慈科大長期照護研究所長宋惠娟說，烘焙課，一方面讓長輩有動手操作的機會、訓練各項功能，同時，也能因為製作出成果，讓長輩獲得成就感，另一方面，更讓許多一輩子都在廚房打轉的長輩們，喚醒一些過去的記憶。
瑞智憶學堂烘焙課指導老師黃玉萍則說，帶這些長輩們烘焙，就像帶小朋友一樣，甚至他們比小朋友還小朋友！由於長輩們無法記住多個步驟，所以，只能一個指令一個動作，而且，長輩們還很愛吃甜食，只要是甜的，個個都跟小孩一樣雀躍，做得特別認真，雖然記不住作法，卻總是能記住吃到的甜味。
阿公阿嬤製作的雪Q餅，除了義賣之外，也讓他們帶回家與家人分享，黃老師特別調整配方，少放糖，多放果乾與杏仁果，長輩們很喜歡吃，也期待義賣時，獲得師生們的青睞。宋惠娟所長說，因為失智退化，阿公阿嬤行為與個性都越來越像小孩，慈科大藉由各種機會，讓全校師生與這些長輩們接觸，不僅增加長輩們的人際互動，延緩退化，也讓師生更理解失智長輩的需求。