質地柔軟細膩的酪梨化身祝壽的八仙，環球科大觀光與餐飲旅館系的柯明宗老師突破素材極限，以精緻刀工，贏得2018盧森堡世界盃國際廚藝競賽藝術類水果雕刻展示競賽金牌。他表示，想挑戰不一樣的蔬果雕刻。
環球科技大學觀光與餐飲旅館系，藝術蔬果雕刻大師柯明宗老師帶領劉峰銘及楊竣傑兩位同學，參加2018盧森堡世界盃國際廚藝競賽。在藝術類蔬菜雕刻展示競賽中，柯明宗老師以「梅、蘭、竹、菊四季節奏的融合」為創作發想，利用芋頭雕塑大地萬物自古豐收芽生果，以婀娜多姿的柔美仕女及仙童提震鼓聲，喚醒大地合樂的喜悅，融合代代傳藝之精神，榮獲金牌。
在藝術類水果雕刻展示競賽中，柯明宗老師再突破創作素材極限，採用來自嘉義竹崎的酪梨，創作「八仙祝壽」榮獲金牌，特別是他以酪梨為材，讓在場國際評審都為他栩栩如生的創作與選材巧思而驚嘆連連。
楊竣傑同學則是以「風、雷、雨」創作主要以祥獅、祥龍、劍獅之吉祥神獸為展現風調雨順、國泰民安之意境。劉峰銘同學以「鍾馗嫁妹」創作思維，以鍾馗人物故事背景做為發想的靈感，製作了120天，耗用了200公斤的芋頭，其工時浩大，且經過細心照顧與長時間保存，長途跋涉來到盧森堡，榮獲金牌。
觀餐系丁一倫主任表示，2018盧森堡世界盃國際廚藝競賽，參賽國家共計56國、選手達千人，在藝術類賽事中約有400多位選手與會，在高張力的同場競技中，能拿下佳績實屬不易。以2018年盧森堡世界盃國際廚藝競賽為例，觀餐系蔬果雕刻培訓選手，透過國際賽事不但增加學生的實戰經驗，更能促進廚藝文化交流，開拓學生國際視野。
陳益興校長表示，環球科大秉持著「師徒制」的教學理念，帶著孩子一起成長茁壯，讓孩子們為了興趣而學習、創造自我肯定的價值，落實技職教育「一技在身、希望無窮」，讓學生習得「畢業即就業」的專業技能，並藉由與國外高手相互切磋琢磨果雕技藝，讓環球科技大學觀光與餐飲旅館系師生再度站上國際舞台，讓世界看見環球。