靜宜大學食營系成果展5月2日登場，以「高齡養生健康飲食」為主題，藉由「加工食品創意競賽」、「畢業專題成果展」及「營養闖關」等活動，呈現研發成果能滿足高齡族群飲食需求；食營系成果展特別邀請樂齡大學的長者出席，串連起靜宜大學專業、服務、回饋在地的教育核心精神。
食品營養兼備、養成教育完整！食營系主任鍾雲琴表示，臺灣邁入「高齡社會」，8年後達「超高齡」，食營系師生為此精心研製適口性佳、易咀嚼吞嚥，符合高齡健康養生的食品與餐點，期待成果展成為年輕學子掌握高齡社會餐食的重要脈絡。
靜宜大學食營系師生發揮巧思，研發兼具健康概念、保健與美味的鳳梨果醋雪酪、神纖棒、墨紋爆餅、起司冰淇淋、鳳梨與紅茶啤酒、紅杞蜜奶酪等產品，學生現場解說產品特色、營養成分、熱量、製作過程及烹調方式，民眾能按食譜，輕鬆上手！
結合鳳梨果醋及椰果的「鳳梨果醋雪酪」是現場吸睛特色產品！食營系四年級嚴啟仁說，團隊成員在產品開發前，先至「樂齡大學」瞭解長者需求；實際訪查後，發覺多數長者喜歡休閒冰品，因而決定研發「鳳梨果醋雪酪」；而為了增加口感及提升機能性，加入椰果及鳳梨果醋。指導老師鍾雲琴說，椰果的學名是「細菌纖維素」，是天然最細的纖維，可改善長者普遍膳食纖維不足的現象，鳳梨果醋也可提高人體抗氧化能力。
市面上的抹醬大多以奶油為基底，因而熱量高、較缺乏營養素。學生研發的「YO優醬」，創新以地瓜取代奶油，並添加羊奶、膳食纖維、乳酸茵，以提高營養價值、增進腸道健康。
「醜蔬果」也能成為健康點心！學生發揮巧思，以多樣蔬果漿，研發兼具健康概念的「神纖棒」，除保留營養素，口感也香脆不堅硬。添加的益生菌、食材中的寡糖、可溶性膳食纖維形成「益生菌結合益生素」的產品。
有別市售冰淇淋，學生創新加入PM212乳酸茵，製成「起司冰淇淋」。品嚐時，不僅是味覺的享受，也能增進腸胃蠕動。學生實驗中也證實，冰淇淋有助益生茵的穩定，可保有良好存活性。